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Il mio lievito madre liquido ha uno strato di acqua sopra la farina, cosa significa?

Questo capita quando si lascia il lievito madre liquido fermo troppo a lungo in frigorifero, oppure quando si utilizzano farine che trattengono poco l’acqua (come ad esempio nel lievito madre con farina di riso). Può capitare e non è un problema in sé. È sufficiente rimescolare bene acqua e farina torneranno ad amalgamarsi correttamente. Procedere poi con un rinfresco o più di uno consecutivo, aiuterà sicuramente a ravvivare e ripristinare consistenza ed equilibrio al lievito madre.

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