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Il barattolo del lievito madre chiuso ermeticamente in frigorifero può esplodere?

È raro che un contenitore di vetro contenente il lievito madre, sotto la pressione esercitata dai lieviti, finisca per esplodere o crepare e rompersi, ma può capitare.

Per questo motivo è importante capire lo stato di attività del lievito che si andrà a far riposare in frigorifero, in modo da capire se e quando è necessario aprire il barattolo per far uscire un po’ di aria e di pressione.

Se il lievito madre inserito è stato rinfrescato da poco ed è ancora nella sua fase “crescente”, è consigliato sfiatare il barattolo dopo poche ore dall’inserimento in frigo e anche il giorno dopo. Basta aprirlo e richiuderlo senza attendere oltre.

Tag: frigorifero
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