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Caratteristiche tecniche della farina di grano tenero

di Alice Buda
Caratteristiche tecniche della farina di grano tenero

Conoscere la farina con la quale si lavora è fondamentale. Eppure è successo a tutti di sottovalutarne l'importanza. Questo capita sia quando si è alle prime armi, sia quando si è abbastanza navigati. All'inizio perché non sappiamo nemmeno quale e…

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