Il lievito madre liquido è un lievito madre meno tecnico e meno delicato di un lievito madre solido. O come piace dire a me, è un lievito madre meno permaloso. Ciò significa che si …

Il rinfresco del lievito madre solido viene visto spesso come qualcosa di impegnativo e di dispendioso …

L’importanza dell’analisi sensoriale del lievito madre Non mi stancherò mai di ripeterlo: l’analisi sensoriale è lo …

La stagione più difficile L’estate è la stagione più difficile par la pasta madre. Come già …

Cos’è l’autolisi? L’autolisi può essere considerata una tecnica di preparazione dell’impasto del pane (e …

Popolarità del pHmetro per lievito madre Sono sempre di più le persone che decidono …

Tipi di alveolatura della pasta madre, la guida pratica A causa delle tante variabili …

Introduzione I nostri sensi sono lo strumento più importante e affidabile che abbiamo per …

Posizione privilegiata Il lavoro che svolgo, mi mette in una posizione privilegiata quando si …

Pane acido, come evitarlo Il pane acido è un problema comune, e capita con …

Giorilli per me è sinonimo di tradizione. E se penso ad una colomba tradizionale, …

Caratteristiche del Metodo Morandin Come ho spiegato in “Canditura, cos’è, come funziona e quale …

Velocità di fermentazione e frigorifero Non esiste un solo metodo di gestione del lievito …

Disambiguare Nel settore della panificazione, la terminologia tecnica è vasta e molto varia. Spesso …

La farina, ingrediente complesso e sensibile Si fa presto a dire farina. Eppure, a …

Sfogliatrice per pasta madre, quando serve Laminare la pasta madre (o sfogliare la pasta …

Strumenti

Ricette

Tecnologia degli impasti

Pane

Farine

Lievito madre

Pan Brioche nasce dalla passione per il lievito madre e la panificazione. È il risultato di tempo, impegno, studio, esperienza. Per favore, trattalo come si trattano le cose preziose. Grazie.

Assistenza tecnica

Da lunedì a venerdì
Dalle 9.00 alle 18.00 (CEST)
In Italiano e Inglese

email. info@panbrioche.com
whatsapp. +39 375 6700299

2016-2023 © PAN BRIOCHE di Alice Buda – P.IVA 03594201208